Tökmagos zsemlecipó

Burgonyapelyhes, diós veknicipók

Ez egy nagyon könnyű, és különleges kenyérrecept. A kenyér frissen ropogós héjú, és vajjal megkenve, vagy olívaolajjal lecsöpögtetve egyaránt kiváló. Nagyon finom ízeket produkál megpirítva is. 3 db kb. 300 g-os cipót sütöttem ki a lenti hozzávalókból.



Ebből készült:

500 g VitaMill univerzális búzaliszt búzacsírával
125 g darált dióbél
30 g burgonyapehely
1 g só
125 ml tej
250 ml tisztított víz
25 g friss élesztő
1 csipetnyi cukor az élesztő felfuttatásához
kb. 1/2 dl dióolaj a dagasztáshoz

1. A vizet felforralod, majd félreteszed egy kis üvegedénybe hűlni 20 percre.

2. Addig a hozzávalókat kiméred, a lisztet átszitálod, és belekevered a diót, a burgonyapelyhet, a sót, majd ráöntöd a tejet.

3. Az élesztőt belemorzsolod a vízbe, és teszel rá egy csipetnyi cukrot. 10 percig magára hagyod.

4. Ha felfutott az élesztő, ráöntöd a lisztes keverékre, és kézzel összedolgozod a tésztát a tálban annyira, hogy elkezdjen elválni az edény falától.

5. Ezután egy dióolajjal megkent nagyobb méretű deszkán dagasztod tovább kb. 10 percig úgy, hogy a hátsó részét előrenyomod, majd fordítasz rajta egy negyedet. Ha elkezdene a tészta leragadni a deszkára, pihenteted egy pár percet ott letakarva, vagy teszel alá még egy kis olajat.

6. Miután ezzel elkészültél, beleteszed a vászonbéléses fonott kosárkába, és 60 percre beteszed egy tiszta konyhakendővel letakarva a 28 fokos sütőbe.

7. 1 óra múlva a deszkán kicsit újra megdolgozod, majd kb. 300 g-os cipókra adagolod, vekni-, vagy cipóalakúra formázod, és lefelé fordítva (tehát az a része érintkezik a deszkával, amit majd a végén a sütőben a teteje lesz) 15 percig letakarva ismét magára hagyod.

8. 15 perc után ezzel a felével fölfele sütőlemezre teszed, és a 28 fokos sütőben 40 percig keleszted.

9. Ha kész, a sütő aljába teszel egy kis hőálló tálkában vizet, majd leveszed a cipókról a konyharuhát, bevagdosod a tetejüket haránt irányban, megkened őket vízzel, és 180 fokon 40 perc alatt készre sütöd.

10. Akkor készült el, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.

11. Sülés után rácsra teszed, kihűtöd, és megkínálod belőle az összes embert, aki kedves a számodra.:)

Ciabatta lepénycipó

Ez a kenyér kezdőknek, vagy nagy sietségben lévőknek kitűnő választás. Na nem azért, mert nagyon hamar elkészül, hanem mert a lisztmix nagyon jól van összeállítva, és a siker garantált. Egy kicsit azért eltértem a javasolt elkészítési módtól.:)

Ebből készült:

500 g Korngold Ciabatta kenyérmix
340 ml langyos víz
0,5 dl extra szűz olívaolaj
kevés liszt a kelesztéshez

1. A vizet felforraljuk, majd 20 percre félretesszük hűlni, a sütőt bekapcsoljuk 30 fokra.

2. Addig kimérjük a lisztet és az olajat.

3. A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáöntjük a langyosra hűlt vizet, és 2 evőkanál olívaolajat, majd öszekeverjük. Amikor már nagyjából elvált az edény falától, akkor egy, a maradék olívaolajjal megkent deszkára tesszük, és ott dagasztjuk tovább, egy-egy negyed fordulattal mindig elforgatva a tésztát. Ha nagyon tapad, akkor megkenhetjük a deszkát ismét olajjal, semmi baja nem lesz a kenyérnek a végén, sőt! Vagy ha mást megoldást szeretnénk választani, akkor letakarhatjuk kb. 10 percre egy konyharuhával, amíg kicsit összeszedi magát.

4. Kb. 20 percnyi dagasztás után a vászonbéléses vesszőkosárba tesszük, letakarjuk egy tiszta konykendővel és kb. 1 órán át kelesztjük a sütőben.

5. Ha megkelt, az olajozott deszkán kicsit újra átdolgozzuk, és kiolajozott sütőlemezre tesszük, lefedjük, majd újabb 40 percet kelesztjük a sütőben.

6. Az idő leteltével egy kis hőálló tálba vizet teszünk és berakjuk a sütő aljába. A kenyér tetejét megkenjük egy kis vízzel, és légkeveréses sütőben 200 fokon 40 percig sütjük.

Ez a kenyér frissen, olívaolajjal megöntözve igazán mesés ízekre képes. Olasz sajtot, és mézes-balzsamecetes ruccolát ettem hozzá reggelire, természetesen remekül indult a napom.:)

A kenyér másik felét fekete olajbogyóval és rozmaringgal fogom gyarapítani, majd arról is beszámolok.