Húsvéti mandulás-mazsolás kalács

Nem készült márciusban bejegyzés a blogomba, mert bizony ezen a télen eléggé felpakoltam kilókból, úgyhogy az elmúlt kb. 1 hónapban végig fogyókúráztam - a 90 napos diétát csinálom legfeljebb 50 napig - viszont a kenyérsütést még a szénhidrátnapokon sem mertem folytatni, mert nehéz egy igazi, megismételhetetlen finomság esetében fegyelmezettnek maradni. Ma viszont Húsvét van, ami a diétám alatt is ünnepnap, úgyhogy el is készült a finom kalács, ráadásul diétás változatban. :)

Kristálycukor helyett fruktózt használok, mert ennek nincs mellékíze, édesebb, mint a cukor, és emiatt 30%-kal kevesebb kell belőle, így 30%-kal kevesebb kalória is vándorol be a szervezetembe. A másik trükk pedig, h majdnem fele mennyiségben zablisztből készült a kalács, ami kifejezetten erős tisztító hatással bír.

A végeredmény egy fincsi, mellékízmentes, és egészséges húsvéti kalács, amiből nyugodt szívvel fogyaszthatunk akár még 1-2 szeletet pluszba.

Ebből készült:

200 g zabliszt
250 g búzaliszt
1 nagy csipet só
70 g fruktóz
25 g élesztő
2 tojás sárgája, + 1 egész tojás kívülre
33 ml langyos tej
50 g teavaj
50 g szeletelt mandula
50 g mazsola

1. Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, adunk hozzá 1 tk. fruktózt is a biztosabb hatás kedvéért. 10 percig hagyjuk dolgozni.

2. A zablisztet kimérjük egy nagy tálba, és rászitáljuk a sima lisztet. Elkeverjük benne a sót, a maradék fruktózt, és a szeletelt mandulát.

3. Ráöntjük a felfuttatott élesztőt, a felolvasztott vajat és a tojások sárgáját, majd a kézi robotgép dagasztókarját támadásba lendítjük. Kb. 5 percig dolgozzuk a tésztát alacsony, és ugyanennyi ideig magasabb fokozaton. Ha kell, a gépet leállítva, kézzel rásegítünk egy kicsit, h minden morzsát összedolgozzon, de utána nincs kegyelem, a munka dandárját neki kell elvégeznie.

4. Ha összeállt a tészta, belekeverjük a mazsolát, és jöhet a vászonbetétes szakajtókosárkánk, meg a 28 fokra bekapcsolt sütő, ahol a tésztát letakarva magára hagyjuk egy röpke órára.

5. Ha letelt az óra, átgyúrjuk, majd 5, kb. egyforma súlyú részre vágjuk, olyan hosszú rudakat formálunk belőle, amilyet csak tudunk. Nem kell meglisztezni a tésztát, a rudacskák simán gördülnek rajta e nélkül is, eszük ágában sincs beleragadni.:)Fonunk belőlük egy hármas és egy kettes fonatot. A hármast tesszük alulra, egy kicsit meglapogatjuk, és rátesszük a kettes fonatot is.

6. A kalácskát a hiper-szuper Tefal tepsimbe teszem, amit soha nem kellett még kivajaznom, és ennek ellenére semmi nem égett le benne! És még szép piros is.:) Ha látsz ilyet akciósan, azonnal vedd meg, nagyon megéri! Szóval a tepsibe teszem, letakarom, és mehet vissza a 28 fokos sütőbe kb. fél órára.

7. Ha ismét szemmel láthatólag jó nagyra nőtt, akkor megkenem a tetejét a maradék tojással, és irány a sütőbe, ahol légkeveréssel, 180 fokon 28-32 perc alatt ropogós, aranyhéjúra sütöm. Ne felejts el egy kis tálba vizet tenni, mielőtt rákapcsolod a légkeverést a sütődre!

1 db kb. 700 g-os vajas kalács lett belőle. Önmagában vajjal is nagyon finom, de persze lehet még fokozni lekvárral, főleg, ha neked nem a diétás része számít.:)

Időigénye: kb. 2,5 óra (1 óra + 30 perc kelesztés, kb. 30 perc sütés, + előkészítés, második dagasztás, fonás, stb.)

Mibe kerül: ki kell számolni

Mit tesz hozzám: ki kell számolni