Zabos teasüti

Tökéletes vasárnapi sült csirkecombok

Fekete szezámmagos keksz

Húsvéti mandulás-mazsolás kalács

Nem készült márciusban bejegyzés a blogomba, mert bizony ezen a télen eléggé felpakoltam kilókból, úgyhogy az elmúlt kb. 1 hónapban végig fogyókúráztam - a 90 napos diétát csinálom legfeljebb 50 napig - viszont a kenyérsütést még a szénhidrátnapokon sem mertem folytatni, mert nehéz egy igazi, megismételhetetlen finomság esetében fegyelmezettnek maradni. Ma viszont Húsvét van, ami a diétám alatt is ünnepnap, úgyhogy el is készült a finom kalács, ráadásul diétás változatban. :)

Kristálycukor helyett fruktózt használok, mert ennek nincs mellékíze, édesebb, mint a cukor, és emiatt 30%-kal kevesebb kell belőle, így 30%-kal kevesebb kalória is vándorol be a szervezetembe. A másik trükk pedig, h majdnem fele mennyiségben zablisztből készült a kalács, ami kifejezetten erős tisztító hatással bír.

A végeredmény egy fincsi, mellékízmentes, és egészséges húsvéti kalács, amiből nyugodt szívvel fogyaszthatunk akár még 1-2 szeletet pluszba.

Ebből készült:

200 g zabliszt
250 g búzaliszt
1 nagy csipet só
70 g fruktóz
25 g élesztő
2 tojás sárgája, + 1 egész tojás kívülre
33 ml langyos tej
50 g teavaj
50 g szeletelt mandula
50 g mazsola

1. Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, adunk hozzá 1 tk. fruktózt is a biztosabb hatás kedvéért. 10 percig hagyjuk dolgozni.

2. A zablisztet kimérjük egy nagy tálba, és rászitáljuk a sima lisztet. Elkeverjük benne a sót, a maradék fruktózt, és a szeletelt mandulát.

3. Ráöntjük a felfuttatott élesztőt, a felolvasztott vajat és a tojások sárgáját, majd a kézi robotgép dagasztókarját támadásba lendítjük. Kb. 5 percig dolgozzuk a tésztát alacsony, és ugyanennyi ideig magasabb fokozaton. Ha kell, a gépet leállítva, kézzel rásegítünk egy kicsit, h minden morzsát összedolgozzon, de utána nincs kegyelem, a munka dandárját neki kell elvégeznie.

4. Ha összeállt a tészta, belekeverjük a mazsolát, és jöhet a vászonbetétes szakajtókosárkánk, meg a 28 fokra bekapcsolt sütő, ahol a tésztát letakarva magára hagyjuk egy röpke órára.

5. Ha letelt az óra, átgyúrjuk, majd 5, kb. egyforma súlyú részre vágjuk, olyan hosszú rudakat formálunk belőle, amilyet csak tudunk. Nem kell meglisztezni a tésztát, a rudacskák simán gördülnek rajta e nélkül is, eszük ágában sincs beleragadni.:)Fonunk belőlük egy hármas és egy kettes fonatot. A hármast tesszük alulra, egy kicsit meglapogatjuk, és rátesszük a kettes fonatot is.

6. A kalácskát a hiper-szuper Tefal tepsimbe teszem, amit soha nem kellett még kivajaznom, és ennek ellenére semmi nem égett le benne! És még szép piros is.:) Ha látsz ilyet akciósan, azonnal vedd meg, nagyon megéri! Szóval a tepsibe teszem, letakarom, és mehet vissza a 28 fokos sütőbe kb. fél órára.

7. Ha ismét szemmel láthatólag jó nagyra nőtt, akkor megkenem a tetejét a maradék tojással, és irány a sütőbe, ahol légkeveréssel, 180 fokon 28-32 perc alatt ropogós, aranyhéjúra sütöm. Ne felejts el egy kis tálba vizet tenni, mielőtt rákapcsolod a légkeverést a sütődre!

1 db kb. 700 g-os vajas kalács lett belőle. Önmagában vajjal is nagyon finom, de persze lehet még fokozni lekvárral, főleg, ha neked nem a diétás része számít.:)

Időigénye: kb. 2,5 óra (1 óra + 30 perc kelesztés, kb. 30 perc sütés, + előkészítés, második dagasztás, fonás, stb.)

Mibe kerül: ki kell számolni

Mit tesz hozzám: ki kell számolni

Tökmagos zsemlecipó

Burgonyapelyhes, diós veknicipók

Ez egy nagyon könnyű, és különleges kenyérrecept. A kenyér frissen ropogós héjú, és vajjal megkenve, vagy olívaolajjal lecsöpögtetve egyaránt kiváló. Nagyon finom ízeket produkál megpirítva is. 3 db kb. 300 g-os cipót sütöttem ki a lenti hozzávalókból.



Ebből készült:

500 g VitaMill univerzális búzaliszt búzacsírával
125 g darált dióbél
30 g burgonyapehely
1 g só
125 ml tej
250 ml tisztított víz
25 g friss élesztő
1 csipetnyi cukor az élesztő felfuttatásához
kb. 1/2 dl dióolaj a dagasztáshoz

1. A vizet felforralod, majd félreteszed egy kis üvegedénybe hűlni 20 percre.

2. Addig a hozzávalókat kiméred, a lisztet átszitálod, és belekevered a diót, a burgonyapelyhet, a sót, majd ráöntöd a tejet.

3. Az élesztőt belemorzsolod a vízbe, és teszel rá egy csipetnyi cukrot. 10 percig magára hagyod.

4. Ha felfutott az élesztő, ráöntöd a lisztes keverékre, és kézzel összedolgozod a tésztát a tálban annyira, hogy elkezdjen elválni az edény falától.

5. Ezután egy dióolajjal megkent nagyobb méretű deszkán dagasztod tovább kb. 10 percig úgy, hogy a hátsó részét előrenyomod, majd fordítasz rajta egy negyedet. Ha elkezdene a tészta leragadni a deszkára, pihenteted egy pár percet ott letakarva, vagy teszel alá még egy kis olajat.

6. Miután ezzel elkészültél, beleteszed a vászonbéléses fonott kosárkába, és 60 percre beteszed egy tiszta konyhakendővel letakarva a 28 fokos sütőbe.

7. 1 óra múlva a deszkán kicsit újra megdolgozod, majd kb. 300 g-os cipókra adagolod, vekni-, vagy cipóalakúra formázod, és lefelé fordítva (tehát az a része érintkezik a deszkával, amit majd a végén a sütőben a teteje lesz) 15 percig letakarva ismét magára hagyod.

8. 15 perc után ezzel a felével fölfele sütőlemezre teszed, és a 28 fokos sütőben 40 percig keleszted.

9. Ha kész, a sütő aljába teszel egy kis hőálló tálkában vizet, majd leveszed a cipókról a konyharuhát, bevagdosod a tetejüket haránt irányban, megkened őket vízzel, és 180 fokon 40 perc alatt készre sütöd.

10. Akkor készült el, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.

11. Sülés után rácsra teszed, kihűtöd, és megkínálod belőle az összes embert, aki kedves a számodra.:)

Ciabatta lepénycipó

Ez a kenyér kezdőknek, vagy nagy sietségben lévőknek kitűnő választás. Na nem azért, mert nagyon hamar elkészül, hanem mert a lisztmix nagyon jól van összeállítva, és a siker garantált. Egy kicsit azért eltértem a javasolt elkészítési módtól.:)

Ebből készült:

500 g Korngold Ciabatta kenyérmix
340 ml langyos víz
0,5 dl extra szűz olívaolaj
kevés liszt a kelesztéshez

1. A vizet felforraljuk, majd 20 percre félretesszük hűlni, a sütőt bekapcsoljuk 30 fokra.

2. Addig kimérjük a lisztet és az olajat.

3. A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáöntjük a langyosra hűlt vizet, és 2 evőkanál olívaolajat, majd öszekeverjük. Amikor már nagyjából elvált az edény falától, akkor egy, a maradék olívaolajjal megkent deszkára tesszük, és ott dagasztjuk tovább, egy-egy negyed fordulattal mindig elforgatva a tésztát. Ha nagyon tapad, akkor megkenhetjük a deszkát ismét olajjal, semmi baja nem lesz a kenyérnek a végén, sőt! Vagy ha mást megoldást szeretnénk választani, akkor letakarhatjuk kb. 10 percre egy konyharuhával, amíg kicsit összeszedi magát.

4. Kb. 20 percnyi dagasztás után a vászonbéléses vesszőkosárba tesszük, letakarjuk egy tiszta konykendővel és kb. 1 órán át kelesztjük a sütőben.

5. Ha megkelt, az olajozott deszkán kicsit újra átdolgozzuk, és kiolajozott sütőlemezre tesszük, lefedjük, majd újabb 40 percet kelesztjük a sütőben.

6. Az idő leteltével egy kis hőálló tálba vizet teszünk és berakjuk a sütő aljába. A kenyér tetejét megkenjük egy kis vízzel, és légkeveréses sütőben 200 fokon 40 percig sütjük.

Ez a kenyér frissen, olívaolajjal megöntözve igazán mesés ízekre képes. Olasz sajtot, és mézes-balzsamecetes ruccolát ettem hozzá reggelire, természetesen remekül indult a napom.:)

A kenyér másik felét fekete olajbogyóval és rozmaringgal fogom gyarapítani, majd arról is beszámolok.